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「优彩官网开户」鸡脖、翅尖、鸡屁股…最健康的原来是它!营养专家教你吃透一只「鸡」

发表于 2020-01-09 15:22:57    阅读 3964

「优彩官网开户」鸡脖、翅尖、鸡屁股…最健康的原来是它!营养专家教你吃透一只「鸡」

优彩官网开户,很多朋友说猪涨价了,吃不起

呃,那你可以选择吃鸡啊!

鸡肉物廉价美,营养价值还高

正是秋冬进补佳品

要把一只鸡吃透,其实还是有点难度的!

今天,小康妹儿特意邀请到成都市第一人民医院营养科 注册营养师 曾玲来跟大家聊一聊如何科学地吃鸡,千万别错过!

鸡身上的哪块肉最好?

鸡,其实浑身都是宝。但它的哪些部位最值得吃,适合哪些人吃呢?曾玲营养师拿我们最熟悉的鸡翅、鸡胸、鸡爪、鸡腿来举例说明——

根据图表,我们轻松得出鸡这4个部位的相关数据。

☆ 鸡爪:鸡爪有“三高(蛋白质、脂肪、能量高)”,但最最不推荐。

曾玲营养师解释——

蛋白质是人体生命的物质基础,可以说没有蛋白质就没有生命。

“鸡爪中蛋白质含量虽高,但其多为胶原蛋白。胶原蛋白非优质蛋白,吃进去既不能直接转化补充成人体需要的蛋白质,也不能起到传说中的美容养颜作用。”

而且,食物的能量高,意味着其脂肪含量也高。长期大量地吃鸡爪,必然摄入大量脂肪,脂肪过量造成能量超标自然会导致身体发胖。日积月累,高血脂、脂肪肝肯定找上门!与其他3部位想比,鸡爪的优势大概就在于口感了。

小康妹儿建议你,千万别贪图它软糯的口感,想减肥的话最好最好拉黑它。

☆☆☆☆ 鸡胸:真正的蛋白质“大户”,肌肉纤维中含有大量优质蛋白质,四星推荐。

鸡胸肉的肉质滑嫩,口感佳,蛋白质含量丰富,脂肪含量和热量都相对较低,还能为身体提供足够的能量,顶饿。“是需要控制体重者的最佳选择。”

水煮鸡胸肉配上蔬菜、沙拉等是不少减肥、健身人群熟悉的饮食搭配。

☆☆☆ 鸡腿(带皮):蛋白质含量仅次于鸡胸,综合来看,其优质程度也仅次于鸡胸。

但是,其胆固醇含量最高。曾玲营养师介绍,胆固醇是脂肪的一种,胆固醇高意味着脂肪含量也不低。建议最好——

食用去皮鸡腿,去皮后其脂肪含量会大大降低,减肥人群即可放心吃。

☆☆ 鸡翅:与鸡爪类似,非优质蛋白高,能量和脂肪也高。曾玲营养师介绍,鸡翅适合老年人和儿童食用。

如果给鸡这4个“大件”来综合排序,可以得出——鸡胸>鸡腿>鸡翅>鸡爪。

鸡肉虽好,但不要贪吃哦。曾玲营养师建议,女性每日摄入鸡肉最好不超过100g,男性不超过150g。

鸡的这个部位最好别吃!

网上关于鸡肉的流言也是多种多样。有人说“鸡皮不能吃,会中毒”;“鸡屁股不能吃,全是毒素”……

哪些是谣言,哪些要少吃,哪些真的不能吃……曾玲营养师给出了专业的解答。

○ 少吃系列:

1.鸡皮:脂肪含量高,胆固醇高,除了口感好,营养价值并不高。

2.鸡脖:血管和淋巴腺的集中生长部位,易藏有“毒”物质,偶尔解馋可以,不建议多吃,吃时最好去皮。

3.鸡胗/鸡肾:鸡的储存食物和排毒的器官,最好少吃。

× 别吃系列:

鸡屁股(鸡翘):是鸡身上淋巴腺体集中的地方,淋巴中藏有大量的病菌、有害物质,若自己在家杀鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好,最好别吃。

√ 放心吃系列:

1.鸡肝:含铁高,适合贫血病人,或作为婴儿辅食,但由于其本身是鸡的代谢和解毒器官,因此在食用中需控量。

2.鸡心:可以放心吃,但最好别超量。

3.鸡翅尖:大多数禽类注射激素的地方!药物多会产生一定残留,少吃无妨。

曾玲营养师介绍,传统中医学认为“公鸡、母鸡对于不同人群来说,疗效略有差异,烹调方式也不尽相同。

中医认为公鸡性属阳,温补效果强,适合阳虚气弱之人。在烹饪中,公鸡肉紧致,烧、炒、拌更为合适,尤其适合青壮年食用。

母鸡性属阴,滋补平和缓慢,有益气养血、健脾补虚之功效,其脂肪含量高,炖汤后可溶性的肌浆蛋白、氨基酸、肽类溶于汤中,适合产妇、年老体弱者食用。

营养推荐:母鸡炖蘑菇

口感好,营养丰富。蘑菇中的鸟苷酸盐、母鸡中的肌苷酸盐在慢火的炖制中,会释放出谷氨酸钠—“天然味精”,让汤鲜上加鲜。

烹饪食材

母鸡:1只

新鲜茶树菇:若干

大葱:1根 大蒜:数瓣

适量的姜、八角、花椒、香叶、酱油、盐

做法:

1.母鸡一只,拆剁成大块备用;

2.水温热时,将鸡块入锅中焯烫,水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出;

3.另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖;

4.新鲜茶树菇去掉老根,洗净,撕成段备用;

5.待鸡炖到肉软,将茶树菇倒入锅中,加入适量盐,继续小火慢炖半小时。

小提示:最好一次性加足够量的水,中途若要加最好加热水。蘑菇可根据自己喜好,用自己喜欢的品种。

#今日互动#

美好的周末

千万别错过这碗养生鸡汤哟~

本文为「成都商报四川名医」原创,未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请联系:(028) 6998 2578

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文 / 编辑:板栗 制图:半杯鱼 图:123rf/soogif

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